餐饮投资
近日曝光的“新型地沟油”和“明胶老酸奶”，又把顾客的神经绷紧了。
上海有家餐厅开业不久，却凭着“零公里运输”、“iPlant”、极食等新概念而蹿红。
极食最大的亮点是“即摘即食”。这家餐厅的素食主要有两类，芽苗菜和菌菇，餐厅一角设有恒温暖房，种着10余种芽苗菜和菌菇，如萝卜苗、小麦苗、豌豆苗、猴头菇、香菇等，食客点完单，厨师直接采摘，实现了农田到厨房的“无缝衔接”；菌菇更是当场切了给食客闻味，清香里蕴着勃勃生机。
极食的厨师团队相当“国际化”，中餐主厨来自五星级酒店，西餐主厨则有米其林头衔，玩的是中西合璧：“岩烤菌菇配黑松露”，用了珍稀品种金顶菇，口感如杏鲍菇般脆嫩，但香味更浓郁，搭配顶级食材黑松露粒，“橄榄酱豌豆苗”，芽苗虽清新，味道却寡淡，加入广东酱菜，多了几分咸鲜与醇香，仿佛柳如是和钱谦益“一树梨花压海棠”。
除了素食，餐厅的大理石纹牛排亦是不错，食材从澳大利亚空运过来，价格有点贵，黑椒牛肉粒、牛柳菌菇则相对亲民。意面的口碑也很好，浓浓的帕玛森芝士，味道很赞。甜品也可圈可点，提拉米苏和芒果布丁，模样迷你，口味精致，真正的“点到为止”，正餐时不抢主菜的风头，休闲时又与茶饮相得益彰。
极食的老板相当有想法：用iPad做菜单，设计iPone预约系统，售卖iPlant种菜机，以及餐厅中央超具艺术感的“apple树”、透明种植房、迷你动物角，是自然与高科技的“混搭”。
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