餐饮草根创业人物

   个体老板徐亮曾经创业失败，又凭借创意和味道走上致富之路。从“负翁”到老板，靠的就是猪蹄。

  徐亮18岁技校毕业后，进工厂当技工，每个月收入不多。后来他辞了工作，开始做起小生意。从摆地摊干起，又搞起了夜市，开大排档，又投资了豆花火锅店，风风光光地当上了餐饮店小老板。豆花火锅店经营了3年，却熬得血本无归，还欠下了10万元债务。一夜之间，徐亮回到了创业的原点，成了“负翁”。

为了还债，徐亮和家人咬咬牙，上山摘叶子包粽子卖。之后，在数次奔赴广东开店，开拓经营钵钵鸡的市场失败后，徐亮回到了家乡。

 一次，徐亮无意中将剩菜卤猪蹄用火烤热了吃，配以佐料后发现味道很好，就萌生了卖烤猪蹄的想法。经过一番试验，两口子与01年5月，在成都电子科大附近摆起了小摊。

 这个新鲜的吃食吸引了附近不少学生的注意，凭着食客的口口相传，徐亮胖哥烤蹄摊的生意越来越好。有同学把这家店发到网上，吸引了全成都不少好吃嘴慕名而来。有人甚至提前打电话预约。

生意最火爆时，要吃上烤蹄至少排队半小时，有人一次性买50个烤蹄，简直忙不过来，去年10月，徐亮把路边摊搬进了临街店铺。

后来，有不少媒体采访他，关于他的新闻报道甚至转载到香港媒体。有人帮他算了一笔账，徐亮一年烤猪蹄，能收入300万元。

徐亮胖哥烤蹄店要连续经营12小时，尽管这条街上也曾有4至5家店跟风的烤蹄店，但终因味道不及徐亮的店，先后倒闭。

对此，徐亮很清楚，保持独家风味抓住食客的胃口最重要，但也要有创新。眼下，徐亮也有自己的打算，他说等再夺积累点资金后，开一家“徐亮胖哥”餐饮店，主打烤蹄等创意健康菜品，把他的餐饮创业路做大做强。与其盲目投资，不如找个专业机构进行培训，增强自己的经营意识，找到自己的定位，做出产品特色。只有做好充分的准备，才不怕迎接未来的挑战！