餐饮经营
6月23日,黄太吉正式宣布“航母式外卖服务平台”问世。据报道,黄太吉外卖“中央厨房”国贸CBD基地1号正式启动,可以接入第三方品牌标准化快餐产品,提供生产加包装加配送的一条龙服务。单一基地单日产能8000单,25000件单品……他们在北京未来3个月将启动10个产能基地,向单城市单日10万单进军。
值得注意的是,这个“航母式外卖服务平台”使用的是“黄太吉”品牌。
黄太吉卖天津煎饼起家,通过对品牌的精心打造,形成了这样的品牌:“黄太吉=煎饼”,“黄太吉=互联网思维的煎饼店”。一时间得到了全世界的关注,尤其震惊了餐饮业,引无数人不远万里前来“折腰朝拜”。
黄太吉品牌成功之后,一直没有闲着,先后推出了好几个餐饮新品牌。他们始终小心的呵护“黄太吉”品牌,没有随意延伸,而是使用了“牛炖先生”(主打炖菜)、“大黄蜂”(川渝风味的小火锅店)、“从来”(饺子馆)等品牌。后来黄太吉赫畅还投资了“一碗冒菜的小幸福”、“叫个鸭子”,也是各自独立运营。
正当人们以为黄太吉将“以煎饼作为切入点走多品牌的模式”,形成类似百胜、外婆家那样的阵势庞大的多品牌矩阵时,赫畅却突然在黄太吉这个“老瓶子”里装上了“第三方餐饮品牌外卖服务平台”这样的“新酒”,确实出人意料。
黄太吉的新模式是通过自己的平台获取顾客的外卖订单,然后让那些成熟的餐饮品牌把做好的菜品集中运到他们的所谓的“中央厨房”里,再按顾客的订单分装、派送上门。其实就是一个强加版的“饿了么”。
当他们发现作为有互联网思维的餐饮品牌,如果固守在传统餐饮领域就无法快速长大时,于是痛苦而且毅然决然的跳出了肯德基、麦当劳、真功夫、外婆家、海底捞、街头小饭馆所在的传统餐饮领域,进入了美团、百度外卖、淘点点、大众点评、饿了么等互联网平台企业掌控的餐饮O2O地盘。
现在,黄太吉从传统餐饮的自产自销、前店后厂的“小作坊”模式,变成了有网络平台、物流分销系统、能解决餐饮外卖最后一公里痛点法宝(“中央厨房”)的“小型航空母舰”,其变化确实够大了。如果说饿了么、美团的模板是餐饮业的淘宝,黄太吉设计的模板则是餐饮业的京东,其模式更具效率,值得期待。不过这种模式,但也相当沉重,想玩转了不容易。
从煎饼品牌到餐饮业的京东,从做餐饮的到卖餐饮的,黄太吉彻底改变了。
当黄太吉真正转身投身互联网怀抱时,意味着他们进入了大海一样宽阔的市场,有机会像饿了么那样几年时间就创造上百亿元的营收。
当黄太吉真正转身投身互联网怀抱时,也意味着他们认输了:承认自己没有能力或者没有耐心像肯德基、麦当劳那样用几十年时间做到上千家连锁店。