近日证监会网站审核结果：广州酒家集团股份有限公司（首发）未获通过。这意味着目前排队申请上市的餐饮企业“全军覆没”。

　　此前有不少餐饮企业试图冲击上市，其中包括顺峰、净雅食品、嘉和一品等多家大型餐饮企业，但这些企业都在去年相继撤回IPO申请。同样遭遇波折的还有俏江南，从A股到H股，俏江南的上市之路可谓屡战屡败、屡败屡战，最终于今年5月7日被证实由欧洲最大的私募股权基金CVC Capital Partners收购。

　　餐饮企业上市为何这么难？利润不稳定、监管不规范、思路不更新等餐饮行业的特质恰恰是阻碍其上市的“致命弱点”，但餐饮企业并不需要因此而气馁，因为上市并非餐饮企业做大做强的唯一途径。

　　餐饮企业为什么在上市路上屡次受挫？证监会对餐饮行业的特点抱有一种“成见”，即餐饮行业透明度不高，在营销过程中没有令人信服的、科学的财务系统，销售额营业额等弹性很大，没有有效的机制来监控。而作为一个上市公司，是需要对股东负责任的。没有办法监督，对消费者来说就不容易建立信任，不能给人以安全感。同时，餐饮行业资本实力并不是很雄厚，资金链容易断裂，经营起来一旦有闪失，便会对整个企业的运作和发展产生不利影响。如果上市，股东便需要承担很大的风险。

　　餐饮行业的波动起伏很大程度上都源于经营环境的多变，其中包括卫生方面如禽流感等疾病的影响，以及国家政策的影响。正如申请IPO受挫的广州酒家，广州酒家集团在其提交的IPO申报书中提到了“单种产品重大依赖风险”，该单品就是只在中秋节前两个月才有需求的月饼。

　　上市绝非餐饮企业做大做强的唯一途径。