餐饮经营

    今年被央视3·15揭丑的麦当劳，生意依旧火爆。在被曝光的麦当劳三里屯店，甚至一边有记者和工商局的人员在质询，一边消费者还在排队购买和笑吃笑喝。有顾客表示：被曝光出来的问题并不严重，不妨碍自己继续在麦当劳消费；相较于之前被曝光出来的其他食品的安全问题，以及很多卫生条件明显不合格的国内餐厅，麦当劳这点问题“根本不算问题，反而更让人放心”。而在美股上市的麦当劳股价，也仿佛穿上了防弹衣，当天甚至每股上涨0.75美元。

　　在互联网舆论上，麦当劳的待遇也与众不同，前段时间蒙牛被爆出含致癌物丑闻后，微博上到处是抵制蒙牛的呼吁，但麦当劳被曝光后，却有不少人主动为其辩护，称“信麦当劳胜过信央视”。

　　为何央视315丑闻分毫撼不动麦当劳？是因为麦当劳太强大，还是中国消费者太宽容？

　　麦当劳在315前后的遭遇，足以给中国的企业界上一堂品牌价值课。按全球品牌研究机构Interbrand今年初公布的《2011年全球最佳品牌报告》显示，麦当劳排名最具品牌价值公司的第六名，品牌价值355.9亿美元。而麦当劳在315之后的市场表现，正显示出其品牌强大的抗打击能力以及高顾客忠诚度。

　　在企业界有两段关于“烧”企业的名言，可口可乐总裁和IBM总裁都曾讲过类似的话：即使一夜之间，我们全世界的工厂被全部烧掉，但只要我们的品牌在，一夜之间又可以全部恢复。麦当劳在丑闻面前的表现同样也印证了这一点。

　　央视315晚会至今年已经办了22届，不知道有多少企业折在央视315之夜放出的“黑天鹅”上，但麦当劳的例子表明，只要企业自身产品、服务质量够硬，一般的小纰漏其实不足为惧。

　　当然，麦当劳之所以能在315丑闻后屹立不动，还有个国情问题。以央视曝光的麦当劳销售过期食品的细节看，如果放在对食品质量普遍要求较高的美国市场，或许就能引起轩然大波，导致股价暴跌.目前美国著名投行高盛仅仅因为前员工的一封揭丑公开信，股价就一日蒸发20亿美元？但在食品质量普遍偏低的中国市场，麦当劳等洋快餐作为饮食服务企业的质量标杆，却缺乏可替代性，消费者会想，麦当劳虽然有不合格之处，但其它饭店只能更烂。所以他们只能下意识地选择继续支持麦当劳，这虽然与崇洋媚外无关，但不能不说也是一种悲哀。

　　最后值得一提的是，消费者的高容忍性对麦当劳来说值得自豪，但却未必是件好事。被天天315锤炼出的美国麦当劳也因为消费者的包容与宽容而学会“降维竞争”，重新为中国消费者量身定做低于国际标准的新标准，以致最终越陷越深，把国际大牌的一世英名都毁在中国。