餐饮创业

清真自助餐厅老板何纵杭1994年从辽宁葫芦岛负债来到长春创业的中年人，曾在饭店改过刀、炒过菜，在家乡葫芦岛开过饭店、糕点厂，在第三次创业办挂面厂时，赔掉所有积蓄。接着又转战长春，从五六平方米的馒头作坊从头再来。通过18年的努力，他如今已拥有8家牛肉面馆和一家几百平方米的自助餐厅。”

餐饮创业：乐于反思

　　“当生意夭折或者有新想法时，我会反思3个月，其间什么也不做。”何纵杭说，“事在人为，失败的时候反思究竟问题出在哪儿，是心态上着急了，还是专业不足等等。有小成绩的时候，要想下一个目标是什么，怎么样把它做得更好。”

餐饮创业：负债来长春蒸馒头

　　1994年，30岁的何纵杭举家从辽宁葫芦岛来到长春，在至善市场一个五六平方米的摊位蒸起馒头，当时他还背负着两万元的债务。经过3个月的反思，何纵杭在东北走了一圈。最后在长春的至善市场发现缺少馒头铺，于是在这里开始了重生。何纵杭回想起当年自己做的馒头，感到很满足，“我们用的都是最传统的对碱方法，能吃到最纯正的面香味。生意很好，一袋面能挣100多块钱，每天都有收入，心里特满足。”从1994年到1997年，足足蒸了3年馒头的何纵杭，摊位占地面积已发展到之前的五六倍，他还了欠款，并积攒了些许积蓄，日子顺风顺水，他却又有了新想法。

餐饮创业：跳出竞争

　 “我做馒头时，是因为当地的市场有空白，后来做的人多了，我就想转行了。别人做的我不做，跳出竞争就是最好的竞争。”

　　2001年，何纵杭通过考察，将美国加州牛肉面引入长春，成为吉林省总代理，两年半前，做牛肉面的多了，他又开起了这家清真自助。”每天还未到开餐时间，就已经有顾客坐在餐台前等候。何纵杭说：“自助餐就是让顾客不用菜单，直接看到食物。餐厅里的每一道菜，都是真材实料。你给顾客提供物超所值的产品，顾客就会认可你。”

　　何纵杭说：“我又给自己设定了新目标，把事业发展到北京、天津。”现在，何纵杭每天都要读书，每周都会亲自到菜市场了解菜价和当季蔬菜上市情况。他的身上随时带着笔记本和纸，“处处留心皆学问，知识学到自己身上，就是财富。我明白一个道理，现在是靠知识创业，把知识和现实结合就会变成能力。”