餐饮创业

也许李英红没想过有一天能当上餐馆老板，但是年轻人的好胜心让她想着要干一番事业。开餐饮能赚钱吗？看李英红一路走来，如何把小餐馆做成大事业。

中午时分的李英红很忙，忙得连说话的时间都没有——刚坐下，转眼看到熟客结账，马上就起身招呼；电话响个不停，订包房的，送外卖的，都直接找到她这里。她笑着对记者说：“做餐饮就靠朋友‘抬庄’，老板非得亲力亲为，没办法。”

　　女人做事业，很多时候非得有点“霸气”，才镇得住场面。李英红却是个温和派。酒店三楼的尽头是总经理办公室，一盏落地台灯斜斜伸到办公桌上，照得全套水晶办公用品熠熠生辉。墙上嵌着落地镜，挂着大幅艺术照。里面是休息室，床上铺着全套浅粉色的床上用品。她说，在这里住的时间，比在家还长，非得弄舒服些不可；赚钱之余，也要享受生活。

　　10多年前刚下海时，李英红的小餐馆只能摆下8张桌子，每年赚个十几万。后来，她以高息借来200多万元，拿下汉阳闹市区的黄金门面、加盟品牌酒店，才让小餐馆顺利晋级为大酒店。5年来，这家大酒店共缴利税500万元。

　　回忆当年“上台阶”时的艰难情形，李英红几度眼圈发红：“太辛苦，太冒险，连带母亲急得中了风，最对不起的就是她老人家……”

　　餐饮创业：小餐馆起家打着吊针陪酒

　　刚在幼儿园当上“孩子王”时，李英红没想到会改行当餐馆老板。

　　1993年，归元寺附近有家餐馆要转包，20多岁的李英红跃跃欲试。父亲极力反对，思想开明的母亲推了她一把：“年轻人，尽管放手干。”

　　小餐馆装修简陋，8张台子挤得满满当当。前任老板带走了所有员工，李英红托朋友到处挖厨师，招服务员，又拿出3000元积蓄买设备，一切重新开始。

　　开业那天，客人投诉声此起彼伏：上菜慢、环境差、服务态度不好……李英红急得直哭，到处“救火”。直到一个月后摸清流程，才慢慢能够应付了。

　　李英红最痛苦的事情莫过于喝酒了。小餐馆的生意全靠熟客捧场，李英红每天就在餐馆给朋友们打电话，请他们来“抬庄”。按行规，朋友来捧场，老板要敬酒感谢，李英红只能硬着头皮喝。

　　“我酒精过敏，一喝就满身起红疹，非得打止敏针。姐姐在医院工作，请假来给我帮忙，每天就带着药水和注射器，随时准备给我打针。有一个星期我打了三次吊针。”李英红回忆，有时客人喝多了，觉得她喝得不到位，“不给面子”，把嘴里的酒直接往她脸上喷。两个月后，姐姐退缩了：“这生意做得太艰难，我看不下去。”

　　尽管生意做得艰难，李英红咬牙坚持下来：餐馆虽小，每年能赚十多万，而那时月工资才300多元。3年后，她重新装修餐馆，架了阁楼，扩大了营业面积。她对餐饮行业的兴趣越来越浓，“现在我都锻炼出来了，喝酒不在话下”。