一位农家穷苦少年进城打工，当上了酒店厨师，后来自己开办乡下菜小餐馆，到如今坐拥四家大型酒店且生意兴隆，始终不忘支持家乡建设，这位曾经的穷苦少年便是来自南昌新建县西山镇松岗村的万仁召。记者采访了渔民村餐饮连锁管理有限公司董事长万仁召，探寻了万仁召从农家穷苦少年蜕变成长为酒店董事长的创业之路。

万仁召1971年出生在南昌新建县西山镇松岗村的一户农民家庭，小时候日子过得苦。当时松岗村里有一些年轻人在南昌下沙窝挑煤，又累又黑又瘦，后来他们去小餐馆做杂事，顺带炒菜之类的。

挑煤很辛苦，工资比在小餐馆高些，但不及在小餐馆吃得好，那几个年轻人在小餐馆做了一两个月，就人变得显胖，皮肤也白皙了不少。有一次，他们回到乡下去，立即引起了左邻右舍的围观和羡慕。于是，村里不少年轻人萌发了去南昌的酒店做事的想法。

“我会进城进入餐饮这个行当说来也是巧合。我哥哥和姐夫在农村杀猪，猪肚、猪肺等猪下水农村人舍不得花钱买的吃，于是，父亲就把这些猪下水运到南昌城里来销售，主要销售到餐馆，于是就跟城里很多餐馆老板熟悉了。那时南昌市的餐馆缺杂工，又招不到合适的。16岁那年，我父亲把我介绍到餐馆里做事。后来，还陆陆续续介绍了村里的很多年轻人到城里的餐馆做事。”万仁召回忆起当初的情景仿佛历历在目。

　　万仁召告诉记者，当时进城里的餐馆做厨师，没有什么很大的欲望，就觉得在城里打工比在农村好，在农村又苦又黑又瘦，而在城里做事生活会好些。

时间一晃就到了1999年，那时不少一同来南昌的餐馆做事的同村人买了摩托车，买了房子，而自己却还什么都没买。万仁召不甘落后，当时就想着永远给别人打工不是长久之计，加上万仁召也感受到了餐饮行业朝气蓬勃的气息，于是谋划着自己开店创业。经过前期的筹划后，2002年，万仁召开了自己的第一家小餐馆，主要经营乡下的土菜。2004年，在南昌市西湖区千禧城开了乡下菜小酒店，规范了土菜的做法;到2006年，共开了3家乡下菜小酒店。

2006年，万仁召顺利转型，经营起了以野生鱼类和乡下土菜为主的柘林水库渔民村酒店。2006年下半年，又在高新开发区开了“俺家食堂”大酒店;2009年，在京东大道开了“渔歌味”大酒店，在广州路开了“简朴寨”大酒店。

　　“从柘林水库渔民村酒店走上良性经营之路起，随着经营理念的明确和管理模式的逐步完善，我们的四家酒店生意一年比一年好。去年，我们加强了公司酒店高层的管理，五位股东明确了分工，出品部、采购部、工程部、前厅部各由一位股东负责，我负责财务部和公司的整体运营。”万仁召向记者高兴地说道。

渔民村餐饮连锁管理有限公司旗下的四家酒店有什么共性呢?“第一，都经营来自江西无污染的水库的野生鱼类;第二，都经营乡下土菜。渔民村餐饮自第一家店柘林水库渔民村酒店开业以来，就明确了主营方向，那就是野生鱼和乡下土菜。这也是渔民村餐饮越来越受食客们喜爱的原因。”万仁召直爽地说道，自己去过全国不少城市吃鱼，最后发现江西淡水鱼的口味和品质是最好的，这也让他坚定了烹饪好“一湖鱼味”的想法。

为了采购到正宗的乡下土菜，万仁召派员工去很多县城采购食材，比如到新建县买乡下韭菜、辣椒;到高安市买辣椒和线椒;到万年县买土鸡.

　　渔民村餐饮的四家酒店虽装修风格有所差异，但整体注重乡村风味与现代元素相结合。比如，顾客们一走进柘林水库渔民村酒店，首先映入眼帘的便是水车、小桥、浮雕等乡村元素。

自1987年开始，松岗村的年轻人便陆续来到城里当厨师，原本3000人的村子，到后来已有1000多人从事餐饮行业，松岗村也成了远近闻名的“厨师之乡”。2004年，万仁召等人本着加强学习，共同提高的愿望牵头成立了松岗村厨师联谊会;后来，又出资挂牌成立了新建县餐饮(烹饪)行业协会。时至今日，万仁召已是南昌市餐饮(烹饪)行业协会副会长。

创业开酒店挣钱了，万仁召也不忘支持家乡的建设。家乡修路、修祠堂以及其他农村建设，万仁召都出钱出力，赢得了乡亲们的爱戴。

身为董事长的万仁召仍不断自我挖潜，和公司其他领导去全国各地考察学习特色菜系，提升自己的经营管理水平。“今年11月份，我们要到武汉去学习武汉菜系。以前在武汉喝过狗肉汤，味道很好，而南昌各大酒店基本上没有狗肉汤，我们考虑引进狗肉的其他烹饪方式，狗肉炖汤和白切狗肉。”万仁召表示只有加强学习借鉴，才能有自己的创新和突破。

　　渔民村餐饮未来几年会有怎样的布局呢?万仁召告诉记者，未来几年会在红谷滩新区、东湖区、西湖区、经开区各开一张酒店，争取一年开一家，做到南昌城区的市民都能吃到渔民村餐饮的“一湖鱼味”和乡下土菜。