杨国民，浙江湖州老娘舅有限公司总经理。2000年11月，创办了第一家健康店。此后，由他开创的中式新模式，对传统中式行业彻底革新。在长三角主要城市发展了11家门店，成为国内中式行业最具竞争力的品牌。

　　创业者：难度越大，我就越有激情挑战。过程中的种种艰辛和坎坷是常人难以想象的，难，创新更难。要想成功，必须要有锲而不舍、永不言败的精神。连外国人都这么看好中国的市场，中国人没有理由不好好做。

　　靠7年艰苦打拼，一直默默无闻的杨国民开始在国内同行业中崭露头角，被中国协会称为国内最具竞争力的中式品牌，敢与洋叫板。我市要发展现代服务业，就需要这样的领头羊。

在湖州湖城勤劳街上一间不起眼的办公楼，杨国民静静地坐在办公桌前，打开电脑上视频系统，屏幕上一下子显示出苏州人民路店内的情形：点单处挤得水泄不通，八个收银台前排起了长队。许多买到了的顾客，手里端着餐盘四处搜索空位，实在找不到，干脆就站旁边等着别人用餐……

这种以前似乎只有在、麦当劳这样的洋店见到的排队情形却早在杨国民意料之中。当天正是老娘舅苏州店开业的日子，这是老娘舅在苏州开出的第2家分店，也是老娘舅开出的第11家分店。而这几天，在苏州观凤商业街区的另一家分店也正在抓紧装修，“五一”节前准备开出。在杨国民的计划中，现在的扩张速度并不快，但让杨国民充满骄傲的是，老娘舅每到一处，店堂内的消费人气都要超过当地的洋。

杨国民说，按照他的计划，3年内，老娘舅要成为长三角第一中式品牌。“我要让这个和蔼可亲的老人像‘山德士上校’一样，成为湖州的一张闪亮名片。”

“许多中式企业起先都想把企业做大，可现实很残酷。”前几年，“红高粱”开出许多店，想挑战麦当劳，荣华鸡也提出要挑战“ ”，一时间名气做得很大，但管理和品牌始终做不上去，最终都以失败告终。“大昌烧味”4年亏损1.3亿元，“一江两岸”2年亏损3700万元，中式不敌洋，这也成了杨国民心中的隐痛。

中式要做好，必须依靠创新。杨国民开创的老娘舅中式新模式，在国内同行业第一个创造了60秒的主动供餐速度，解决了传统中式快不起来的难题。同时，杨国民也在国内第一个攻克中式标准化的难关。“要知道这可是对传统行业的一次颠覆性革命。有了统一标准化的模式，口味可以稳定，这样才能给消费者安全感。”由于国内几乎没有现代化中餐生产设备，杨国民便自己研发生产，“怎样在几分钟内烹饪出50碗一模一样的水饨蛋，这就是创新。”杨国民说，就在勤劳街的一间简陋仓库，他带领他的团队潜心钻研，自主研发的中餐设施共申请获得了8项专利。“有一次一家国内知名的设备制造商来考察，见了我们生产的设备，个个惊讶不已。”

有了标准的设施，生产也标准化。老娘舅不仅自主开发了电子控制厨房生产流水线，而且自主开发了服务POS系统和后台管理系统。杨国民说，在老娘舅，员工哪怕是第一次进厨房，5分钟就能让他学会操作。现今，老娘舅提供的每一份产品误差都控制在±5克，菜误差控制在5%以内。老娘舅还给每份产品制定了最佳尝味期和最佳食用温度。

　“你可以到我们任何一个分店用餐，尝到的每一份味道几乎是一样的，这就是标准。”杨国民说。 

　　老娘舅中式经营模式打破了传统中式的思维，攻克中式标准化难关，实现60秒快速主动供餐模式，对推进中国行业的发展具有革命性意义。老娘舅坚持走健康道路，努力打造健康第一品牌，健康品质坚持从原材料抓起，目前已同浙江省现代农业示范园区南太湖绿叶无公害有机蔬菜、苏州宝金玉绿色大米、宁波万年青无公害菜心等原材料供应基地进行合作，成为国内首家规范原材料进货渠道，由绿色无公害基地供应原料的中式企业。

　　“鸡翅的味道不错，吃得出来，用调料浸了很久。炖蛋蛮嫩的，我喜欢吃辣，辣酱里有蒜泥的味道，蛮道地的……”

这是昨天中午在老娘舅五星店，一位带着女儿来用餐的王女士告诉记者的。

“我们希望打造适合中国人口味和膳食营养的。”杨国民说，老娘舅现在专门有一支队伍，研究菜系搭配和营养均衡，他们与浙江大学学院合作，最早提出健康营养的概念。现在的套餐，低热量，荤素科学搭配，配送水果沙拉。每个套餐都附有高汤。“不仅营养均衡，也加快了上菜速度。”至今老娘舅研发的产品已增加到40多个品种。

这些年，杨国民舍得投入，做了许多国内同行业不愿做的事。比如，为了保证原料品质，老娘舅现在拥有自己的绿色生态基地，从源头上控制了原材料的安全性和稳定性；投入近百万在国内行业第一家实施了同步视频系统、信息管理ERP系统、管理办公OA系统。老娘舅也是国内首家通过ISO9001质量管理体系和ISO14001环境管理体系双认证的中式企业。

去年底，杨国民又一次投入3000万建起了国内一流的加工配送车间。“这一现代化加工配送中心足以满足长三角地区上百家门店的配送需求。”

进入领域，杨国民说是为了圆自己一个梦想：打造一家真正意义的中式，与洋抗衡。

从15岁开始，杨国民就开始搞轻纺，那时候，经常出差在外，成了家常便饭，要么吃 、要么吃麦当劳，很少吃到满意的中式。都说搞中式难度大，利润低，搞不好还要亏钱，但难度越大，杨国民越是有激情挑战。2000年，他放弃众多可以更赚钱的机会，转身做起了中式。就在当年老北街开出第一家店时，杨国民就提出“打造一流品牌，振兴中式”的口号。

但第一家店不到一年就关了，“当时完全在摸索，而一年半后红旗路分店才可以说是老娘舅店的模型。”此后，2004年，老娘舅第一家外埠餐厅在杭州最繁华的延安路上开业；去年底，在上海第一八佰伴对面，老娘舅正式进军上海滩。7年，老娘舅也仅开了11家店。尽管国内上千家客商都愿意，但都遭到杨国民的婉言拒绝。杨国民说，接下来老娘舅进入成长培育期，开始为品牌建立良好的发展平台。而第三阶段才是发展期，“那时，我也会采取像麦当劳那样的特许策略啦。”

从当初一家仅有79平方米的馄饨店发展到如今能和 等洋有得一拼的中式品牌，这中间，杨国民饱受了的艰辛和不易。用杨国民自己的话说：“这几年是我有生以来最辛苦的几年。”

记得在2004年，杨国民几乎将前15年在轻纺行业打拼所赚的全部积蓄都投入到老娘舅，而当时又要大量投入设备设施更新和研发。资金不够，怎么办？杨国民忍痛卖掉了自己家的二间店面房，将所有家当全部投入研发，“不怕你笑话，我至今清楚记得，那年的5月和6月，两个月我个人仅消费了170元。”

回忆起历程，杨国民讲述了一个“蝉的故事”。“虫子钻入地下蛰伏数年只为追求出土能够奋力展翅和快乐高歌，然而从出土、蜕壳、奋飞、高歌，不是每一只蝉都能够完成这样的一个生命历程，更多的蝉可能在出土、蜕壳之前就已经死亡了。”杨国民笑着说，蝉的幼年一般需要在地下呆上3-5年的时间，而老娘舅却用了7年。

就在上个月，河南高速发展公司的高管一行再次来到老娘舅，这已是他们第三次来老娘舅洽谈战略合作事宜。为了提升高速公路服务品牌，河南高速派人在全国寻求最受欢迎的品牌，此前，河南高速已将麦当劳的“得来速”汽车餐厅引入服务区。按中3：1的配备规划，河南高速公司在全国众多中式品牌中，将绣球抛给了老娘舅。

　　“一旦合作成功，老娘舅就将进入河南高速现有的60对服务区，以及未来随通车里程增加而新增加的服