随着春节假期结束，桥城餐饮企业陆续打开店门，恢复营业。但从厨师、配菜员到服务员，一个个空缺的岗位难住了餐饮店主。记者近日走访桥城部分餐饮企业发现，因为人员流动性强、薪金吸引力下降，今年春节后餐饮企业的“招工”显得有些困难。

　　南二环路的这家快餐店初三就开门了，店内人头攒动，挤满了人，门口还有不少顾客源源不断的进来，比放假时候还火。记者进去后发现偌大一个餐馆，员工却只有5个人，老板一个人收银、擦桌子、短盘子，楼上楼下来回跑。这家店的老板告诉记者，平时有十几个员工，现在连一半都不到。过年好多员工回家了，现在都没回来，可能有部分员工过年之后不一定能来，现在只能靠家里的亲戚一起来帮忙，否则根本忙不过来。

　　在乌山路、南二环等餐馆“扎堆”的地方，记者发现，几乎所有的餐厅、酒店门口都张贴了招聘启事，工资从1600元到2000元不等。“身体健康，年龄18至25岁”等过去常见的招聘条件都已十分鲜见。尽管如此，许多店家仍无奈地表示“招不到人”。“每年春节前后，餐饮业都闹‘用工荒’，我们已经见怪不怪了。乌山路上一家烤肉店的老板告诉记者，过节三倍工资、过年发红包……这些留人的福利正在失效。目前店里7名服务员中，有4人已经明确表示必须回家过年和亲人团聚。“员工要求回家过年是正当需要，经营饭店的总不能因此而炒掉人家。”该负责人说，但春节期间雇人极其困难，这个短期的用人缺口很难补上。因此决定，店里休息到正月初十左右再开业。

　　记者了解到，今年餐饮业薪资较往年明显增涨，“新手”工资一般在1500元左右，熟练工大都可以开到2000元以上，加上包吃包住折算下来，熟练工月收入近3000元。但餐饮业招工为什么还会遭遇如此尴尬的境地呢？从事餐厅服务员工作一年左右的陈娟告诉记者，上班时间过长、工作辛苦是主要的原因。“我们早上上班上八半，一直到中餐结束，持续到一点、一点半，这个导致很多人失去自由，然后四点钟又开始上班，一直要到八点、九点，如果比较忙的话时间会更久。太辛苦了，所以春节前就辞职了。”陈娟说，对于年轻一点的员工来说，3000左右的待遇可选择性很大，自己想找轻松一点的工作，已经和人才市场联系，打算去试下酒店前台的职位。

　　“餐饮企业的日常工作时间相对较长，薪酬水平也不占优势，这都给招工带来了难度。”市人才交流市场一名负责人表示，元宵节后，大批务工人员返慈有望缓解餐饮企业用工荒，但要想真正补足缺口可能还需要一段时间。