2月26日，本报报道了今春宁波企业用工需求同比降近四成，涉及的主要是制造业企业。

    3月1日上午，正月十一，在宁波2015年春节后第二场综合性招聘会上，近200家企业参会，其中餐饮业情形正相反，企业有需求，但服务员岗位却乏人问津。今年春节后宁波餐饮企业的招工有些困难。

    分析原因，接受采访的餐饮业人力资源负责人和求职者回答：跟其他行业相比，薪资不具有吸引力，工作时间比较长，看不到上升空间。

    前台、保洁员、经理都当起了临时服务员

    “服务员，菜怎么还不上？”“服务员，快擦下桌子，我们要坐这桌。”……

    3月1日午饭时间，鄞州中心区一家主打宁波菜的饭店内，这样的声音此起彼伏，大厅内上百个座位已客满，钱江晚报记者发现，刚才还在门口引客的前台正在帮隔壁桌点菜。

    “不奇怪，这两天店里缺人，保洁员、经理都当起了临时服务员。”这名前台一边上菜一边介绍，平时店内至少有8名服务员，多的时候十几名，现在只有3人在上班。

    过年不少员工都回家了，还没回来，而部分员工则干脆在节前直接离职了。

    餐饮业用工紧张并非个例。3月1日招聘会上，钱江晚报记者采访了5家餐饮企业，它们招聘的范围包括厨师、保安员、领班、传菜员、服务员等，目前都挺缺。

    宁波逸东豪生大酒店负责招聘的胡女士介绍，在招聘会现场，来洽谈的求职者都是冲着厨师和保洁岗位的，一上午，没有一个人应征服务员，就连咨询的也很少。另外4家餐饮企业也遭遇了同样状况。

    服务员工作时间长

    薪资毫无吸引力

    钱江晚报记者在采访中发现，现场餐饮企业开出的服务员月收入主要在2300元到2800元之间，包食宿，也有超过3000元的。不过，在随机采访的6位90后求职者眼里，这样的薪资不具有吸引力，同等收入能找到更轻松的工作。

    河南人小王曾从事餐厅服务员工作2年多。他说，做这行，工作时间长又辛苦，上午最迟9点半要上班，一直到中餐结束，持续到下午1点30分。下午4点又开始上班，要忙到晚上9点，“时间很不自由，中间休息也不能去干别的，感觉从早忙到晚，年前我就辞职了”。

    小王给招聘会上的两家制造企业留下了联系方式，“操作工，每天工作8小时，月收入也是3000元，每月能休息4天，不想加班也可以，如果愿意加班收入还能更高。”

    一些求职者则认为，服务员一般都被认为是端盘子的，学不到任何技能，看不到上升空间。

    设立工龄工资、绩效工资

    干得好的先升班长

    对于招工难，5家餐饮企业的相关负责人们表示，他们正在努力改善福利待遇，比如：

    澳门豆捞喜来登店设了工龄工资，干满3个月，月薪增加50元，干满7个月，月薪增加100元，干满2年，月薪增加300元；表现突出的，可先升到班长岗位，底薪就有很大提高，未来有机会成为领班；

    江东天港禧悦酒店工作人员透露，目前酒店在薪资上采取比较灵活的机制，如果全体人员都很努力，当月酒店效益不错，服务员最高每月能拿到4000多元，这是底薪加绩效工资。

    不过，这些企业都表示，企业利润有限，薪资大幅提升的空间很小。同时，企业还要承担社保，压力越来越大。

    同时，钱江晚报记者还发现了一个有意思的现象，已经或打算雇佣“大姐”“大哥”做服务员的餐饮企业，5家中有3家都表示愿意，而不是像过去将招聘年龄限制在30岁以下。

    “超过30岁也不要紧，35岁左右，吃苦耐劳、看着年轻就行，”宁波唐轩餐饮负责人表示，这个年龄段的一般都成了家，找到工作后会更稳定些。

    宁波江北佳维餐饮老板透露，现在店里都是35岁至40岁的服务员，他挺满意，所以他也想趁招聘会招这个年龄段的人，没想到来招聘会的还是年轻人多，暂时没收获，他打算回去后在店门口立牌子招。

    根据往年经验，大批务工人员选择元宵节后出门求职，宁波餐饮企业负责人期待之后能慢慢缓解目前的招工难。