前几天，绍兴银泰城某餐馆蟹壳回收重复利用之事经媒体曝光后，引起极大反响。不少市民不禁问，柯桥的餐饮业安全卫生吗？还能到饭店去吃饭吗？

昨日，记者从柯桥区市场监管局获悉，3月14日该局抽检了8家不同规模的餐饮企业，发现柯桥区整体情况良好。

据了解，柯桥是全省“阳光厨房”试点区。去年下半年，全区有10余家餐饮企业设立了“阳光厨房”，约占大型餐饮企业的20%，有30多家学校食堂设立了“阳光厨房”，约占全区中小学数量的近三分之一。而今年，将进一步推进“阳光厨房”的设立，使更多的餐饮企业能更阳光、更透明。

所谓“阳光厨房”，是指在厨房的原材料存放、清洗、配菜、粗加工、烹饪等相关操作场所安装电子监控设备，同时，在餐馆（食堂）大厅或点菜区设置显示屏，使整个厨房流程透明化，只要工作时间，顾客可以随时查看。

今年，柯桥区还将进一步扩大“阳光厨房”试点范围，率先在大型餐饮企业中推开，再逐步覆盖到中型餐饮企业（营业面积150到500平方米之间）。

采访中，柯桥不少企业称绍兴银泰城某企业的做法令人匪夷所思。

柯桥“杭越海鲜”副总经理吴秋云说，一般中餐类餐馆，极少会把蟹壳等作为食品包装使用，蟹壳和蟹肉应该是连在一起的，烧熟了壳和肉也不会分离。而顾客吃剩的食品，按规定都是当场处理掉，不可能重复利用。她表示，杭越海鲜也设立了阳光厨房，欢迎市民现场观摩。

而柯桥永泰望湖酒店副总施国财告诉记者，酒店去年12月设立了“阳光厨房”，刚开始给部分操作人员带来一定压力，但是一个阶段实施下来，整个流程更规范，进一步提高了酒店管理水平。