3月20日上午，由黎氏阁主办的西华苑品牌餐饮进社区模式创新座谈会在太原市悦宾酒店举行。来自太原知名高端大酒店及餐饮企业代表90余人，就全市餐饮行业的现状进行了分析，从专业经营的角度对品牌餐饮进社区的运营模式进行了梳理和探讨。

两年前，国内餐饮在高速发展的同时也走进误区，饭店不拼菜品品质、菜品成本管理，而是拼装潢、拼服务员的服装、拼餐具的豪华昂贵，将绝大多数成本投资在前期投入上。中央八项规定以来，公款吃喝、奢华浪费受到强有力的遏制，高端餐饮经营遇冷。

太原某知名高端酒店总经理两年来通过对美国、日本、香港及新加坡等地餐饮业的考察，发现那里几乎没有单店万余平方米的大型、高端豪华餐厅，绝大多数餐饮业都是经过市场化考验或竞争较成熟的中小型饭店。他们获胜的根本原因就是把做餐饮和卖饭画上了等号。而卖饭最精准的目标就是社区。

企业代表们普遍认为，品牌餐饮进社区，提出了一个“柳暗花明又一村”的方案。

另据调查，太原市的“小饭桌”不到300家，但合格率不到70%。如何由大型餐饮企业通过进社区来完成对“小饭桌”的统一招标管理，让学生们吃上安全合格的食品；如何服务社区老人；如何提供更精准的服务，都是品牌餐饮进社区面临的新课题。在改革和转型中解决这些新课题，正是餐饮行业的发展机遇。