2011年，中国餐饮业进入到质量提升、转型升级的新阶段。除了餐饮企业积极开拓连锁经营，向现代服务业转型外，在监管层面，政府部门也密集出台、完善了一系列餐饮业相关法律、法规，向“潜规则”宣战，切实改善食品安全状况，促进行业健康发展。

新规一：餐馆可按面积定工伤险参保人数

新规二：为重大活动供餐须担10项责任

新规三：餐饮采购必须索证索票

新规四：附设甜品站纳入许可管理

新规五：食品安全犯罪可判死刑

新规六：餐馆等公共场所全面禁烟

新规七：食品添加剂使用有据可依

新规八：中央厨房建设有了新标准

新规九：安全管理员培训不得少于40小时

新规十：安全操作规范助力管理升级