作为在法国、德国从事餐饮连锁经营并干得非常不错的南充籍侨商，何跃把他的川外川餐馆连锁店做成了品牌，在国际餐饮市场享有盛誉，为弘扬四川餐饮文化作出了突出贡献。那么，现在的川外川餐馆连锁店何去何从？唐恒金告诉记者，因为在异国做川菜、创品牌，不是一件容易事，不仅要把菜做“地道”，让本国同胞吃着满意，还要思考如何结合外国人的口味，巧妙融合中西餐饮文化，让他们吃了叫好。为此，“川外川”的接管者，不仅要具备先进的餐饮文化理念和很高的餐饮技术水平，还必须具有强烈的国际市场意识和很强的经营管理能力；同时，还必须懂法语、德语，能在市场经营运作中和国外人士进行较好的沟通和交流。如果不具备这些条件，那么在法国、德国餐饮市场做营销将面临很大的困难。

　　据唐恒金介绍，根据何跃亲属意愿，市外事侨务办已开始着手联系川内具有较强经营管理能力和专业技术实力的餐饮业界精英，希望早日找到合适人选接管川外川餐馆，继续在法国、德国做大做强川菜品牌。因何跃是南充人，所以更希望家乡餐饮界的精英积极报名。据记者了解，到目前为止，省内已有多位餐饮企业老板、厨师与市外事侨务办联系，但到底选用谁，还需何跃善后事宜处理完后，进一步了解和综合评定。