以“外卖”拓展年夜饭市场

今年，众多餐馆在“堂食”之外，还不约而同推出“外卖”年夜饭，力图通过“外卖”方式摆脱餐馆的空间局限，拓展服务空间，最大限度地利用厨房资源，深挖年夜饭的市场潜力。

“今年外卖家宴菜礼盒销售情况非常好，最多一天就卖出20多份。”一家老字号酒楼负责人高兴地说，“这20多份就相当于增加了20多桌，而且还不占用餐位，不需要安排服务人员，利润抵得上增加一个新店”。

全聚德和平门店，今年首次推出两款“外带新春特色家宴礼盒”；鲁菜名店丰泽园的两款豪华外带“家宴菜”；有“京城粤菜第一家”之称的大三元酒楼将南方的“盆菜”带入京城；海派名店北京上海老饭店也精心制作了两套半成品年夜饭。此外，像川菜代表眉州东坡酒楼，湘菜代表曲园酒楼，清真菜代表东来顺、鸿宾楼等，也都纷纷推出各自的年夜饭礼盒。中国八大菜系，百姓无论想品尝哪种，几乎都有相应的年夜饭礼盒可选。